Олія насіння гірчиці

Гірчична олія холодного віджиму.

Метод отримання: холодне пресування (пресування проводять при температурі 40-50°С, що виключає розкладання і зберігає такі цінні харчові компоненти, як ферменти, вітаміни, амінокислоти, і, що ще дуже важливо, олія має більш низькі показники по кислотного та перекисного чисел, що робить його дуже стабільним). Масло отримують з насіння гірчиці.

Склад гірчичної олії

Ненасичені жирні кислоти, в тому числі ліноленова кислота ряду Омега-3, які містяться у великій кількості в риб'ячому жирі і льняному маслі; глікозиди: синігрин, який містить в собі органічну сірку і калій; фітонциди; жиророзчинні вітаміни А, Е, F; ефірне гірчичне масло.
Важливим фактом є те, що зміст корисних жирів Омега-3 в гірчичному маслі знаходиться в межах 14% - 19%. Це досить високий показник, оскільки більше процентний вміст таких жирів в легко доступних оліях зафіксовано тільки в лляній олії. Інші олії поступаються гірчичного за вмістом Омега-3.

Гірчична олія має велику цінність. Це не тільки корисний, поживний продукт, але і природний антибіотик. Завдяки багатому складу це масло надає потужне загальнозміцнюючу дію на організм людини.
Гірчична олія містять каротин (речовина, з якого в організмі утворюється вітамін А). В гірчичному маслі вітамін А зберігається тривалий час: до 8 місяців. Ретинол (віт. А) сприяє росту і розвитку організму, забезпечує нормальну функцію епітелію слизових і шкірних покривів, підвищує стійкість організму до інфекцій.
Гірчична олія не лише сама містить вітамін В6, але і сприяє виробленню цього вітаміну мікроорганізмами, що населяють кишечник. Вітамін В6 займає ключові позиції в азотистом обміні, в процесах синтезу і розпаду амінокислот.
В гірчичному маслі вітамін РР знаходиться в засвоєній формі. Нікотинова кислота покращує вуглеводний обмін, бере участь у тканинному диханні, має судинорозширювальну дію.
В гірчичній олії вітаміну Д в 1,5 рази більше, ніж в соняшниковій.
Вітамін Е зберігається в ньому в 4-5 разів довше, ніж в соняшниковій. А недолік вітаміну Е призводить до порушення обміну речовин, розвитку місцевого кисневого голодування.

Гірчичне масло багате на холін - вітаміноподібною речовиною групи В (вітамін В4).

• Холін є важливою речовиною для нервової системи, покращує пам'ять, активізує роботу мозку.
• Впливає на вуглеводний обмін, регулюючи рівень інсуліну в організмі.
• Холін є гепатопротектором (захищає печінку). У комплексі з лецитином сприяє транспорту та обміну жирів в печінці.
• Холін знижує рівень холестерину і концентрацію жирних кислот у крові, очищає від холестеринових бляшок стінки судин, зміцнює серцевий м'яз, нормалізує серцевий ритм.
• Холін відіграє важливу роль у відтворенні людини. Він бере участь у біосинтезі простагландинів у передміхуровій залозі, підвищує рухливість сперматозоїдів, в літньому віці попереджає порушення роботи передміхурової залози.
• Відсутність холіну в їжі призводить до відкладення жиру в печінці, ураження нирок і кровотеч.

Крім того, масло містить вітаміни К і Р, які підвищують міцність і еластичність капілярів, покращують їх проникність.

Корисні властивості гірчичного масла

• Має антисептичну та бактерицидну властивості.
• Является эффективным средством для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, наружных ран, ожогов;
• Полезно при нарушениях жирового обмена и атеросклерозе;
• Способствует росту и развитию организма;  
• Способствует лактации молока у кормящих матерей;
• Помогает при простудных заболеваниях.

Срок хранения: В сравнении с другими растительными маслами, горчичное имеет самый низкий кислотный показатель и значительно дольше других сохраняет свои свойства. Горчичное масло, полученное холодным прессованием, хранится более 2-х лет без изменения вкусовых качеств. 

Горчичное масло. Применение

Застосування гірчичного масла в лікувальних цілях

Спосіб застосування: Масло гірчичне приймають по 1 ч. л. 3 рази в день.
Його рекомендується використовувати в якості основи для самомасажу (зігріває), особливо для пухлотелых.
Гарне глистогінний засіб і фунгіцид (знищувач грибків), воно знімає біль, набряклість і загоює рани будь-якого походження.
Гірчичне масло володіє хорошими дезінфікуючими властивостями і в разі негайного застосування припиняє кровотеча з порізів.
При втиранні в шкіру воно легко вбирається, приносячи відчутне полегшення нервах, напруженим м'язам і зв'язкам. Воно знімає м'язові судоми, викликані лихоманкою і бронхітом, очищає кров і розкриває пори.
Маслом, вичавленим з насіння жовтої гірчиці, можна без будь-якої шкоди змащувати очі. Ніяке інше масло не є настільки ж ефективним і нешкідливим при змазуванні таких чутливих місць, як очі, порожнину носа, вуха, горло, анус або геніталії.
При будь-яких набряках і пухлинах дуже корисний масаж з теплим гірчичним маслом.
Масаж шлунка та області живота з гірчичним маслом зупиняє збільшення селезінки і допомагає в її лікуванні.
Тривале регулярне втирання гірчичного масла у волосся, запобігає їх випадання і ранню сивину.

Застосування гірчичного масла в кулінарії

• якщо ви вирішите смажити на гірчичному маслі, наприклад, оладки або сирники, то кухня наповниться приємним ніжним ароматом
• при додаванні гірчичного масла в консерви вони довше не псуються
• чудово підходить для заправки салатів, підкреслюючи природний смак овочів
• на гірчичному маслі смажать млинці.
• з гірчичним маслом будь-яка випічка стає пишною і довго не черствіє
• приготовані на гірчичному маслі м'ясо і риба набувають особливий приємний смак